群栄化学工業株式会社 【ピュアトース導入事例】福一様
- 最終更新日：2022-08-29 12:33:37.0
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"だんご"の冷凍が可能に！計画生産ができ、食品ロスも減った事例のご紹介
当資料では、保水性糖質素材『ピュアトース』を導入した自家製餡、
オリジナル和菓子が美味しい老舗和菓子店、福一様の事例をご紹介しています。
使い始めたのは、"練り切り"が硬く上がったのを戻すときだったといいます。
「それまでは水飴を使っていましたが、どうしても柔らかくなりすぎてしまい
何かないかとピュアトースを使ってみたら、腰は抜けずに柔らかくなったんです。
それ以来、糖類の代わりにいろいろと使いだしました。」とのことです。
事例の詳細内容は、下記PDF資料より閲覧いただけますので、
是非、ダウンロードください。
【掲載内容】
■もち米の味がそのまま味わえる大福。新たな発見でした
■こだわりの餡に使用。雑味のない、いい餡ができました
■難しかった“だんご”の冷凍が可能に。計画生産ができ、食品ロスも減りました
■無添加をうたえるピュアトース。酵素を使わない冷凍だんごはアレルギー対策にも
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
基本情報【ピュアトース導入事例】福一様
【ピュアトース特長】
■保湿効果
■低甘味
■風味増加
■老化抑制
■離水防止
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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| 用途／実績例 | ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。 |
カタログ【ピュアトース導入事例】福一様
取扱企業【ピュアトース導入事例】福一様
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■化学品(合成樹脂・高機能繊維)、食品(澱粉糖類)及び不動産活用業
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