群栄化学工業株式会社 【ピュアトース技術情報】水分活性と浸透圧（2）
- 最終更新日：2022-08-30 13:10:42.0
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マルトース水飴と同程度！低分子量の糖質であるほど高浸透圧低水分活性となります！
『ピュアトース』の水分活性は0.87程度、浸透圧は616mOsm/kgであり、
マルトース水飴と同程度です。
低分子量の糖質であるほど高浸透圧低水分活性となります。
同糖度ではぶどう糖や砂糖のほうが低水分活性ですが、当製品は雑味が
なくスッキリとした味質をもつため、糖度を高めることで甘味を
上げることなく最終製品の水分活性を下げることが可能です。
【特長】
■水分活性：0.87程度、浸透圧：616mOsm/kg
■低分子量の糖質であるほど高浸透圧低水分活性となる
■雑味がなくスッキリとした味質をもつ
■甘味を上げることなく最終製品の水分活性を下げることが可能
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基本情報【ピュアトース技術情報】水分活性と浸透圧（2）
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■化学品(合成樹脂・高機能繊維)、食品(澱粉糖類)及び不動産活用業
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