群栄化学工業株式会社 【ピュアトース技術情報】加熱による着色性
- 最終更新日：2022-08-30 13:15:46.0
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試験条件：糖質濃度10％、pH6.0、加熱時間120分の加熱による着色性データをご紹介！
『ピュアトース』を加熱したときの着色度の変化は、異性化糖や
粉末マルトースよりも小さいです。
着色性は糖度や副原料などの影響も受けるため、ご使用いただく
製造条件や設備に合わせてご使用ください。
でん粉生地であれば、 80℃程度へ加熱して加えていただくことで
でん粉への糖浸透も効率的になります。
【特長】
■加熱したときの着色度の変化は、異性化糖や粉末マルトースよりも小さい
■着色性は糖度や副原料などの影響も受ける
■でん粉生地は、80℃程度へ加熱して加えることで
でん粉への糖浸透も効率的になる
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基本情報【ピュアトース技術情報】加熱による着色性
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■化学品(合成樹脂・高機能繊維)、食品(澱粉糖類)及び不動産活用業
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