群栄化学工業株式会社 【ピュアトース技術情報】pH安定性
- 最終更新日：2022-08-30 13:17:49.0
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pH5以下に保つことによって、一般細菌の静菌を行うことも可能！食品の保存性もアップ！
各pHで加熱したときの『ピュアトース』の着色度の変化は、異性化糖より
小さく粉末マルトースよりもやや小さいです。
pH5以下においては加熱による着色がほとんどなく、安定的な状態を保ちます。
pH5以下に保つことによって、一般細菌の静菌を行うことも可能となり
食品の保存性もアップします。
【特長】
■加熱したときの着色度の変化は、異性化糖より
小さく粉末マルトースよりもやや小さい
■pH5以下の場合
・加熱による着色がほとんどなく、安定的な状態を保つ
・一般細菌の静菌を行うことも可能
・食品の保存性もアップ
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基本情報【ピュアトース技術情報】pH安定性
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