干物の製造から流通過程に至る衛生状態を把握！一般細菌および大腸菌・大腸菌群を測定
食品には、食品素材が置かれた環境条件に適応した多種の微生物が増殖し、
ミクロフローラを形成しているが、一般的にこれらには食中毒や感染症を
引き起こす有害微生物が混入している割合は低く、ほとんどは非病原菌である
と言われています。
しかし、製造、運搬、保管過程などで食品が不適切に取り扱われた場合には、
これら非病原菌が増殖し、腐敗を引き起こして食品としての価値を失わせます。
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【掲載内容】
■緒言
■実験方法
■結果および考察
■まとめ
■文献
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■食品の鮮度・安全対策に関してのトータルプロデュース ■食品の冷却・洗浄・除菌・乾燥の各分野における機器の取り扱い ■クリーンルーム（クリーンブース）や、住環境下での消臭・殺菌・防カビ・空調対策への具体的提案
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