【研究資料】市販および製造時のアジ干物表面の細菌数について

食品には、食品素材が置かれた環境条件に適応した多種の微生物が増殖し、
ミクロフローラを形成しているが、一般的にこれらには食中毒や感染症を
引き起こす有害微生物が混入している割合は低く、ほとんどは非病原菌である
と言われています。

しかし、製造、運搬、保管過程などで食品が不適切に取り扱われた場合には、
これら非病原菌が増殖し、腐敗を引き起こして食品としての価値を失わせます。

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【掲載内容】
■緒言
■実験方法
■結果および考察
■まとめ
■文献

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『KFR-5000W/KF-2000』は、内蔵オゾン紫外線ランプで庫内の雑菌を
除去して消臭効果を持続させる特殊冷風乾燥機です。

美味しい干物に仕上げられる条件温度20℃、湿度45％を実現する
”ツイン除湿方式”は食材の中心部から、ムラなく効率よく水を抜き取り
最短1時間でソフト干物を仕上げることが可能。

さらに、業界トップクラスの風により、乾きムラを改善します。

【特長】
■オゾン紫外線ランプで除菌消臭
■効率よく適切な水分活性値に仕上げる
■業界トップクラスの風により、乾きムラを改善
■新システムで作業効率と衛生面の向上
■冷風乾燥→弱い除湿冷蔵へ自動切替
■水洗浄と材質の適正化

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