PEF(パルス電界)処理により細胞膜に穿孔が生じることで、食品の可能性が解き放たれます。
[野菜チップス製造においてPEF処理することの利点]
エネルギーと水のセーブ
フライ管理の改善
シーズニング付着の改善
PEF処理された野菜チップスのアクリルアミドの大幅な削減
PEFにより最大50%の切断力削減(より容易な切断)
新製品(形状の)機会創出
ずっと長いナイフ耐久性
切断の改善によるスターチ損失の削減
バッチ式フライでの能力増加
油分の減少
質感とカリカリ感の改善
より良い形状、明るい色合い、製品破損が少ない
基本情報野菜チップス製造におけるElea社製PEFシステムの適用
Elea社のPEFは、細胞膜に数ナノメートル径の孔をあける、細胞レベルで発生するプロセスです。
Eleaは様々なサイズの「PEF Advantage」システムを異なる生産ライン能力向けに提供しています。Eleaのシステムは制御をオペレーターの手に委ね、プロセスパラメーターのカスタマイズをもたらします。コンパクトな設計でシステムの設置に必要な面積が小さい為、生産ラインとの統合が容易です。
全てのシステムは、24時間・年中無休の生産が可能であり、過酷な条件下でも稼働できるように設計されています。
詳細に関しましては弊社までお問合せ下さい。詳しい資料をご案内差し上げます。
| 価格帯 | お問い合わせください |
|---|---|
| 納期 | お問い合わせください |
| 型番・ブランド名 | Elea社製「PEF Advantage B 1」システム |
| 用途／実績例 | 野菜チップス製造 |
カタログ野菜チップス製造におけるElea社製PEFシステムの適用
取扱企業野菜チップス製造におけるElea社製PEFシステムの適用
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