フライドポテト製造におけるElea社製PEFシステムの適用コーレンス

PEF(パルス電界)処理により細胞膜に穿孔が生じることで、食品の可能性が解き放たれます。

[フライドポテト製造においてPEF処理することの利点]
PEFを用いて切断力を最大50%削減・ナイフ耐久性の延長
滑らかな切断製品表面
新形状・新切断方法、長い製品、新製品開発の機会
凹凸のない切断と少ない毛羽立ち
破損によるロスが最大50%減少
製品の油分吸収が減少
スターチ損失の削減
歩留まりが増加する一方、エネルギー・油・水消費量が減少
より良い色合い
生産性の強化
外皮の分離がなく、全体的に見栄えが良くなります。

ELEA社日本語ホームページ

基本情報フライドポテト製造におけるElea社製PEFシステムの適用

Elea社のPEFは、細胞膜に数ナノメートル径の孔をあける、細胞レベルで発生するプロセスです。
Eleaは様々なサイズの「PEF Advantage」システムを異なる生産ライン能力向けに提供しています。Eleaのシステムは制御をオペレーターの手に委ね、プロセスパラメーターのカスタマイズをもたらします。コンパクトな設計でシステムの設置に必要な面積が小さい為、生産ラインとの統合が容易です。
全てのシステムは、24時間・年中無休の生産が可能であり、過酷な条件下でも稼働できるように設計されています。
詳細に関しましては弊社までお問合せ下さい。詳しい資料をご案内差し上げます。

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型番・ブランド名	Elea社製「PEF Advantage B 1」システム
用途／実績例	フライドポテト製造