こんにゃくのうま味を凝縮！固いだけじゃない、弾力の中に粘りも引き出す
株式会社久米吉の、伝統のこだわりと、手間隙を惜しまない製法を
ご紹介いたします。
当社の伝統、昔ながらの水溶き一昼夜熟成缶、蒸しばた練り製法。
よりよい食感と風味を求め、行き着いたのがばた練り製法かつ
一昼夜蒸し熟成製法です。
ばた練り製法は特殊なヘラでこんにゃくを練ることで気泡を入れ、
味染みを良くします。
【工程】
■芋すり
■攪拌
■成形
■切断
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
基本情報【こんにゃくOEM】伝統のこだわりと、手間隙を惜しまない製法
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