株式会社河口・サポート タンパク質と酵素『精密発酵によるイノベーションと開発』
- 最終更新日:2024-07-26 14:15:39.0
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ブラッツェイン(天然由来人工甘味料)、大豆レグヘモグロビン(代替肉)、rBSA (組換えアルブミン)と成長因子
スペインのLEVPROT BIOSCIENCE社の酵素とタンパク質についてご紹介いたします。
LEVPROT社の現在のタンパク質ポートフォリオとテクノロジーが食品産業、
IVD、バイオ医薬品の3つの主要産業で使用されています。
【ブラツェイン】
砂糖の1600倍の甘さを持つタンパク質
・同じ甘さを得られるのに、消費カロリーがより少ない
・熱安定性: 低温殺菌に耐えうる
【大豆レムヘモグロビン】
肉代替品の風味付けおよび着色に使用される
・大豆タンパク質アレルギーの人でも消費してもアレルギーのリスクがない
【rBSAと成長因子】
培養肉における細胞増殖と分化に使用
・組換えウシ血清アルブミン(rBSA)は、精密発酵によって生産される
タンパク質で、水に非常に溶けやすく、さまざまなpHおよび温度範囲で安定
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基本情報タンパク質と酵素『精密発酵によるイノベーションと開発』
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