【ピュアトース技術情報】氷点降下度コントロール

ヒートショック防止効果が期待可能！冷菓における物性や食味食感の向上に役…

『ピュアトース』は、氷点を下げすぎないため、ヒートショック防止効果が 期待でき、また冷菓においてはなめらかな食感に仕上がります。 糖質により氷点降下度をコントロールすることは、冷菓における物性や 食味食感の向上に役立ちます。 また、ピュアトースは氷結晶成長抑制効果ももつため、冷凍状態での 安定化／冷解凍耐性の向上に役立ちます。 【冷菓における氷点降下度コントロール】 ■ピ...

メーカー・取り扱い企業： 群栄化学工業株式会社