大久保商会 | イプロス医薬食品技術

ヨーロッパを中心に高く評価されているガミ社のチョコレートマシン！

美しく光沢があり、滑らかな口溶けの良いチョコレートに仕上がる全自動テンパリングマシンです。高感度センサーによる安定した温度コントロールと独自の撹拌ブレードにより、細かく高密度な粒子に結晶化させ、滑らかで安定したチョコレートの状態を長期間キープします。機能性を兼ね備えたスタイリッシュなデザイン、スリムなボディは省スペースにも最適です。 ...●高性能ヒーター付バイブレーションテーブルとフットペ...

メーカー・取り扱い企業：有限会社大久保商会

オーブン『オパールオーブン』

蓄熱効果の高い石床で電気容量を節約！均一な加熱で焼きムラが少ない

『オパールオーブン』は、石床の奥行があるので熱が逃げ難く、同じ焼成面積でも電気容量を節約可能なパヴァイエ社製のオーブンです。上火、下火の調節が各段独立して正確にでき、多品種を一度に焼成可能。安全重視設計で、全段に補助の安全サーモが取り付けられています。また、段数、幅、奥行など、バリエーションが豊富で作業場のレイアウトにあわせた導入が可能です。【特長】 ■各段の間に...

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オーブン『クリスタルロータリーラックオーブン』

高機能なダンパー排気システムで、熱や煙を厨房に出さず快適な作業環境を実…

『クリスタルロータリーラックオーブン』は、蒸気を含んだ熱気の排出機能に優れたパヴァイエ社製の回転式ラックオーブンです。釜出しの際、2段階式のドアを少し開けると上部のフードダンパーが自動的に開き、熱気を排出。厨房に流れ出る熱や煙を抑えて、快適で安全な作業環境を実現します。床に断熱が施されているため、ラック全体の焼きムラが殆どありません。【特長】 ■効果の高いダンパー...

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トパーズオペラコンベクションオーブン

従来のトパーズオーブンからグレードアップ！焼成室の棚の間隔が変えられま…

当製品は、パワー向上により、製品を短時間で、焼きムラなく均一に、より美味しく焼き上げることを実現したパヴァイエ社のオーブンです。特殊内部構造と優れた密閉性により、通常のコンベクションオーブンでは難しいしっとりとした商品を焼くことが可能。また、ペイストリーパックには、風量調整機能、オートダンパー、レシピがプログラミングできる機能を搭載しています。【特長】 ■熱風...

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分割機『ディヴィトラッド　次世代分割機』

通常のP20C分割機としても使用可能！一台二役の次世代分割機

『ディヴィトラッド　次世代分割機』は、パヴァイエ・ベルトラン社製の分割機です。お店の販売量を見ながら、パンが少なくなって来たら冷蔵庫の中で長時間低温発酵させている生地を取り出して本機で生地を分割。成形も同時にされるのでそのままオーブンに入れて焼成が出来、販売量に合った焼成が可能です。見込み生産からロスのない生産へのシフトが出来、いつも焼き立てのパンをお店に並べる...

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オーブン『トパーズオーブン』

国内フランス菓子店でシェアトップクラスを誇るパヴェイエ社製のオーブン！

『トパーズオーブン』は、パヴェイエ独自の特殊熱風ファンにより、外側はパリッと、中はしっとりとした商品を短時間で焼き上げることができるオーブンです。さらに、特殊内部構造と優れた密閉性により、通常のコンベクションオーブンでは難しいしっとりとした商品を焼くことも可能。洋菓子店で必要とする全てのアイテムをこの1台で製造できます。【特長】 ■群を抜く焼成パフォーマンス ...

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マノマットとオートマット『Manomat2000』

自動ローラー間隔減少プログラムが搭載！未熟練者でも正確に均一に展圧を行…

『Manomat2000』は、RONDO社の展圧ローラー間隔ハンドルと独自のシンクロドライブシステムにより、だれにでも簡単にシーティング作業が行うことができるマノマットとオートマットです。最終展圧時の厚さを設定できるため、正確な生地の厚さに展圧することが可能。つまり、同じ生地の量でより長い生地バンドに展圧できるため、より多くの製品に仕上げられるのです。【特長】 ■...

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オーブン『コンビネーションオーブン』

好みの組合せが可能！効率よく高品質なお菓子やパンを焼成できる多機能オー…

『コンビネーションオーブン』は、デッキオーブンとコンべクションオーブンを一体化したパヴァイエ社製のオーブンです。それぞれが持つ焼き上がりの特徴を商品ごとに使い分けることができるため、効率よく高品質なお菓子やパンを焼成できます。また、お店の商品やスペースに合わせて好みの組み合わせをカスタマイズでき、設置スペースもとらないので厨房を有効に使えます。　多彩な組み合わせが可...

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オーブン『ルビーオーブン』

生産状況により後から増設が可能な高性能デッキオーブン！

『ルビーオーブン』は、多彩な組み合わせができるスタイリッシュな万能デッキオーブンです。コンベクションオーブンとの多彩な組み合わせが可能で、設置スペースをとらず厨房を有効活用することができます。また、各段が独立しているので、生産状況により後から増設も可能。オプションでエレベータの設置ができ、スリップビールの出し入れに威力を発揮します。【特長】 ■後から増設が...

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コンピューター付全自動シーターコンパス『コンパス3000』

誰にでも簡単に使いこなせる様な操作パネル！カラー画面によるビジュアル対…

『コンパス3000』は、RONDO社のより一層使い易く改良されたコンピューター付全自動シーターコンパスです。 50種類の通常のプログラムが入力可能。一連の作業はオペレーターの手を煩わす事なく全自動で行われます。最大250通りのプログラムが入力可能となります。【特長】 ■50種類の通常のプログラムが入力できる ■最大250通りのプログラムが入力可能 ■生地の種類に...

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ドーシーター『ロンドマット』

高精度・高信頼！大型ベーカリーや工場向けの頑丈なシーター

『ロンドマット』は、大型ベーカリーや工場向けに開発された頑丈なドーシーターです。生地を痛めないように、取り出しコンベアと供給コンベアの間で速度比が生地状態に合わせて変化する新しい駆動方式を採用しています。機械の操作は非常に簡単で、ヨーロッパの厳しい安全基準をクリアしています。また、スタート・ストップが従来の高級ロンドのように正転・逆転操作レバーで行えるようになり...

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