【特集】成長する植物由来製品

植物由来代替肉に対する需要の高まりに応える申し分のない体制を整えていま…

植物原料由来の代替肉に対する需要は衰えることなく伸び続けており、持続可能な 食品に目を向ける投資家の増加が、成長をさらに後押ししています。 ビューラーは1980年代から植物由来代替肉市場の研究・開発に取り組んでおり、長年にわたり 培われた技術的ノウハウのおかげで、そのソリューションは多くの引き合いを いただいています。 広報誌「Diagram #183」の詳細内容はPDFからご覧いただ...

メーカー・取り扱い企業： ビューラー株式会社

【特集】植物由来代替肉がブームに

売上高が急伸！動物性タンパク質の代替品を提供するスタートアップ企業が急…

のハッシュタグは、インスタグラムや ツイッターなどで非常によく検索されています。 健康的で持続可能な食に興味があり、関連する団体に参加している人なら、 オンラインネットワークを一目見れば、植物から作られた代替肉がトレンドに なっていることが分かるでしょう。 インフルエンサーであるタビサ・ブラウン氏は、アボカドとテンペをプラスした ビーガンバージョンのBLT（ベーコン・レタス・ト...

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【特集】植物生まれの「チキン」

プラントベースフード市場を瞬く間に席巻！ 工場生産への迅速なスケール…

チューリッヒの大学を卒業した4人の若者によって設立されたスタートアップ企業、 プランテッド・フーズは、スイスのプラントベースフード（植物由来食品）市場を 瞬く間に席巻しました。 同社の看板製品であるプランテッド・チキンは、驚くほど本物に近い食感と、 人工添加物を一切使用していない点が支持されています。 4人の創業者た...

メーカー・取り扱い企業： ビューラー株式会社

新型２軸エクストルーダー　PRIOtwin

高性能はそのままに、よりコンパクトでリーズナブルな２軸エクストルーダー

用することも可能です。 【プロテイン・イノベーションセンター】 シンガポールに食品ラボ「プロテイン・イノベーションセンター（PIC)」を開設いたしました。 エクストルーダーを使い、植物由来代替肉の試作品開発や量産にむけたスケールアップを行っていただけます。 プロテイン・イノベーションセンターの詳細は下記の関連リンクからご覧いただけます...

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【特集】ビール粕からアップサイクル

本格的な風味を提供しつつ健康上のメリットも得られる！レグリアの特長を紹…

ューションズは、 ビール粕を利用してパンやビスケット、チョコレートスプレッドをより ヘルシーに仕上げています。 同社は美味しくて健康的な食品の原料となるレグリアパウダーを開発、 さらに、植物由来タンパク質分離物の代わりに 持続可能な代替肉を生産することにも成功しました。 広報誌「Diagram #183」の詳細内容はPDFからご覧いただけます。 ぜひ、ダウンロードしてご一読く...

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【特集】つながる 製品トライアルをバーチャルで実現

より多くの情報を短時間で！本当にその場にいるかのように感じさせてくれる…

イスのニュートリション・ アプリケーションセンターのビューラーのエキスパートたちは、厳しい 立場に置かれました。 なぜなら、お客様からの製品トライアルの依頼が急増し続けていたからです。 植物由来代替肉がブームになり、エクストルージョン技術の需要が大幅に 高まっています。エクストルーダーを使う製品トライアルの予約は 数ヶ月先まで埋まっていました。 できることは何か？担当者たちは...

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