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熱交換率は一般的なエアブラストの約20倍。細胞破壊が起きず鮮度を維持し…
・鮮度維持の向上 ・色調、食感、風味の保持 ・歩留まり向上 2.高品質で高い安定性 アルコールブラインを強制撹拌することで、槽内の上下・左右どの場所でも安定かつ高品質 3.短時間で急速冷凍 厚さ30mmの場合 約20分で冷凍完了。(完了後は冷凍庫で保管) 4.安全で簡単な操作 作業は食材を袋に入れ、真空パックしてアルコールブラインに浸漬 ※詳しくはPD...
メーカー・取り扱い企業: 米田工機株式会社
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