実践　ニオイの解析・分析技術

香気成分のプロファイリングから商品開発への応用まで

　有機化合物としてのニオイ分子の理解に必要な有機化学の基礎 第２章　　素材からニオイ成分を取り出す～抽出技術の基礎と最新の技術まで 第３章　　素材中の多数のニオイ成分の分析に必要なGC-O,GC-MS技術の基礎と実践 第４章　　香気素材やニオイ分子の官能評価方法の基礎と実践 第５章　　嗅覚メカニズムに基づいた複合臭の解析手法と実践 第６章　　ニオイ受容機構を考慮したGC-MSデータの取...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス

食品分野におけるメタボリックプロファイリング

多種多様な物質を含む食品を“包括的”に捉えて分析できる注目のメタボリッ…

「食の安全・安心」および「食に機能向上」に繋がる分析技術として注目のメタボロミクスを実践的に解説する！ 食品の品質評価に活用され始めているフードメタボロミクス、その基盤技術とプロファイリングへの実践事例を詳解！...「食品分野におけるメタボリックプロファイリング　～成分、産地、品質評価・向上～」 ■体裁：B5判 326頁 ■定価：40,000円＋税 ■監修：福崎英一郎 ■発行：エヌ・ティ...

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