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PEF(パルス電界)処理により細胞膜に穿孔が生じることで、食品の可能性…
ーブの細胞膜に孔を開けることでオイル抽出が向上します。低温で信頼性が高いプロセスで、瞬時に処理され、24時間連続で操業可能です。 PEFはオリーブオイルの品質を維持し、向上させることができます。HPLC(高速液体クロマトグラフィー)での研究では、PEF処理により、EVOO 中のバイオフェノール値が9~18%増加することが示されました。 PEFの費用対効果は、次のシンプルな計算により説明可能です...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社コーレンス
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