【測定事例】パンの柔らかさを比較

2種類のパンの柔らかさの違いを比較！運動性の異なる3成分からなることが…

当社による、「TD-NMR Spectrometer Spin track」を用いて緩和時間T2を 測定した事例をご紹介いたします。 パンをピンセットを用いて小さくちぎり、つぶさないよう慎重にガラス 試料管に詰めました。 結果、緩和時間は3成分にて得られ、パンA,Bとも運動性の異なる3成分から なることが分かったほか、緩和時間と強度比から数値化して比較することが できました。 ...

メーカー・取り扱い企業： マジェリカ・ジャパン株式会社

【測定事例】ゼラチン濃度と運動性

ゼラチン濃度の異なるゲルの運動性評価についての事例をご紹介いたします

マジェリカ・ジャパン株式会社による、ゼラチンを水に溶解させ、冷却により ゲル化させたサンプルの緩和時間T2を測定した事例をご紹介いたします。 ゼラチンを1%、2.5%、5%、10%、20%の濃度で温水に溶解させ、冷蔵庫で30分 冷却し、ゲル化。取り出してから直ちにTD-NMRでの測定を行いました。 結果、濃度が高くなるにつれ、緩和時間が短く得られたほか、緩和時間は 1～20％にて...

メーカー・取り扱い企業： マジェリカ・ジャパン株式会社