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食材の一括購入、選択食への対応が容易!アイドルタイムを有効活用するため…
ご紹介いたします。 クックチル方式は、食材を加熱調理後、急速冷却してチルド保存する方式です。 必要な時、必要な量だけを再加熱して患者さんに提供。基本的な方式は スチームコンベクションオーブンで再加熱を行い、盛付けをするパターンです。 作り置きが可能(調理日を含めて最大5日)になるため、空いている時間を 有効利用できます。 【特長】 ■作り置きが可能になるため、空いてい...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社アイホー
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厨房設備機器とスペースを大幅に削減!院外から届いたチルド食材を再加熱す…
CK・セントラルキッチン)から届いたチルド食材を再加熱すれば提供可能。 調理スペースの必要がなく厨房設備機器とスペースを大幅に削減できます。 PDF資料では、代表的なスチームコンベクションオーブン、リヒートクッカー、 再加熱カートシステムの3パターンの再加熱による基本的な流れをご紹介します。 【特長】 ■院外から届いたチルド食材を再加熱すれば提供可能 ■厨房設備機器とスペースを...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社アイホー
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