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PR非接触ポンプでありながら高自吸(-10m)。味噌やチョコレート、ひき肉…
『デフォーミングポンプ』は、2軸スクリューポンプの特長である、非接触・無せん断・無脈動・無撹拌といった特性をもちながら 高自吸(-10m)の“脱泡液移送”を実現したポンプです。 軸封部が接液しないため、メカニカルシールは不要。 部品同士の接触が無く金属粉等のコンタミ発生の心配もありません。 脱泡装置が不要になるため、設備費のコストダウンが可能です。 【食品移送時のこんな課題を解決...
メーカー・取り扱い企業: 伏虎金属工業株式会社
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チョコレート、カカオマス用テンパーメーター MultiTherm
チョコレートの厳密な品質管理を実現する電子式テンパーメーター
チョコレートのとろけるよう美味しさの決め手となる口どけや食感、香り。 これらはチョコレートに含まれる油脂をテンパリングし、安定した結晶を作り出すことで生まれます。 ビューラーの『テンパーメーターMultiTherm』は、 チョコレートやカカオマスの厳密な品質管理を実現する 、電子式テンパーメーター です。 テンパリング工程におけるチョコレートやその原料であるカカオマス、 カカオバターの...
メーカー・取り扱い企業: ビューラー株式会社
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◇ゲノム解析・バイオテクノロジーの進展、農業の第6次産業化など“食”に…
「技術士が次世代へ語りつぐ 食とバイオのイノベーション」 ■体裁:B5判 204頁 ■定価:3,500円+税 ■発行:エヌ・ティー・エス コンパウンドチョコレートの科学 非モデル農作物のゲノムデータ解析 エキス調味料の調味・減塩・健康機能 アミノ酸の工業生産 産業用酵素の展望 スーパーコシヒカリのスマート育種 技術士視点から見た6次産業化...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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焼き菓子、アイスクリームなどに使える転化糖
【用途】 ■アイスクリーム、シャーベット:食感を滑らかにし、 保管中の 結晶化を防止 ■パン、スポンジケーキ:保湿効果により柔らかさを付与 ■チョコレート:フィリング、ガナッシュに使用しますと、滑らかな食感に ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。...
メーカー・取り扱い企業: サンアイ化学工業株式会社
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