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加熱すると固まる性質をもつ微生物由来の多糖類
『カードラン』は、微生物がつくる多糖類で、加熱すると固まる性質をもつ 増粘安定剤です。 麺類での品質改良剤の利用としては、原料小麦粉やそば粉に対して 0.1%~1%程度を添加すると、麺のコシが強くなる、湯もどしした麺の のびを抑える、麺をほぐれ易くするなどの効果が得られます。 【ガードランゲルの特長】 ■熱不可逆性 ■耐熱性(レトルト耐性) ■耐冷凍性 ■耐酸・耐アルカリ性 ■油溶性物質包含性...
メーカー・取り扱い企業: 三菱商事ライフサイエンス株式会社 食品素材・改良剤事業部
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工業用グレートと食品添加物グレードがございます。
豆腐の凝固剤として広く利用されています。 ※ホワイトにがりはフレーク状品でホワイトにがりソフトは粉状品です。...塩化マグネシウム(フレーク) 代表規格:含量96.0%以上 荷姿:25kg袋 塩化マグネシウム(特号) 代表規格:含量98.0%以上 荷姿:25kg袋 ホワイトにがり 代表規格:含量95%以上 Pb2μg/g以下 荷姿:25kg ...
メーカー・取り扱い企業: ナイカイ商事株式会社 東京支店、名古屋支店、大阪支店、福岡営業所
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