実践　ニオイの解析・分析技術

香気成分のプロファイリングから商品開発への応用まで

川 登志夫（埼玉大学）、藤原 隆司（埼玉大学）、藏屋 英介（沖縄高専） ■目次 第１章　　有機化合物としてのニオイ分子の理解に必要な有機化学の基礎 第２章　　素材からニオイ成分を取り出す～抽出技術の基礎と最新の技術まで 第３章　　素材中の多数のニオイ成分の分析に必要なGC-O,GC-MS技術の基礎と実践 第４章　　香気素材やニオイ分子の官能評価方法の基礎と実践 第５章　　嗅覚メカニ...

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