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保管期間を長くする事が可能！冷蔵・冷解凍したときの硬さの変化を抑えるこ…
【でん粉（うるち生地）の老化抑制効果】 ■試験条件 ・30％うるち米でん粉ゲル（15％糖質含有）を作成し、 保管前後の硬度を測定し硬度変化率（％）を算出 ■冷蔵保管条件：4℃、1日間もしくは2日間 ■冷解凍保管条件：-18℃冷凍後25℃解凍を3サイクル ■硬度変化率（％）＝保管後のでん粉ゲル硬度ー保管前のでん粉ゲ...
メーカー・取り扱い企業： 群栄化学工業株式会社
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