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    乳酸菌とは

    保有菌株約3,000株以上!多くの食品に利用されている乳酸菌についてご…

    乳酸菌とは「ブドウ糖を原料として多くの乳酸を生成する細菌」の 総称であり、棲息場所により大きく2種類に分類できます。 乳酸菌が食品に含まれる糖を分解して乳酸を作り出すこと(乳酸発酵) で食品の味や香りを変化させ、保存性を向上させるなど、人間にと...

    メーカー・取り扱い企業: 株式会社バイオテックジャパン

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