病院・高齢者施設給食の人手不足を解消するためのヒント

「病院・高齢者施設給食の現状」、「早朝出勤の問題を解決」などについてコ…

入院患者・入居者にとって、楽しみのひとつである食事。 しかし、給食の現場には多くの課題があります。 本記事では、「朝食提供」に関する課題について触れていきます。 朝食を8時に提供するためには、4時5時といった早朝から出勤しなくては ならないことも。公...

メーカー・取り扱い企業： エレクター株式会社

抗菌樹脂シェルフ「メトロマックスシリーズ」

ポリマーシェルフで広がる選択肢！総合的シェルフメーカーが提案するメトロ…

ます。 より樹脂面積が増え耐食性が増した「メトロマックス4」をはじめ、 抜群の強度を併せ持つ「メトロマックスi」や「メトロマックスQ」と 3つのシリーズをラインアップ。 中央材料室や給食施設での採用実績が豊富にあります。 【特長(メトロマックス4)】 ■様々な衛生基準に適合 ■水に強く優れた清掃性 ■マイクロバン抗菌加工 ■抗菌性の高い樹脂を採用 ■次亜塩素酸ナトリ...

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配膳車と下膳車はわけるのが理想。病院の実際は？

配膳車と下膳車をわけたほうがいい3つの理由などをコラムでご紹介！

んが、配膳車と下膳車はわけるのがベスト。 配膳から下膳までをワンウェイにすることで汚染交差を防止することができます。 しかし、実情はわけていない施設さんも多いです。 病院や介護施設など集団給食を行う施設では、厚生労働省の「大量調理施設衛生管理 マニュアル」に基づいた運用がされていることと思います。 調理法や食材の管理方法、調理から喫食までの時間、温度管理は細かく規定が あります...

メーカー・取り扱い企業： エレクター株式会社