【開発例】各種野菜果実ジュース

試作試験の流れをご紹介！乳酸菌株の選定から人工胃液・人工腸液の暴露試験…

当社が行う、各種野菜果実ジュースの発酵試験についてご紹介します。 濃縮果汁・野菜ジュースの希釈倍率の決定、乳酸菌株の選定、発酵時間・ 温度の選定を行い、発酵。発酵終了後の乳酸菌数測定、pH・糖度測定 （乳酸菌株のスクリーニング）を実施します。 その後保存性の確認、乳酸菌の腸管到達性の確認試験、人工胃液・ 人工腸液の暴露試験、及び殺菌温度・時間の設定を行います。 ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社バイオテックジャパン