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消化吸収が良く、食感や安定性に優れた食品製造が可能!
『卵黄レシチンLPL-20S』とは、レシチン(PC=ホスファチジルコリン)を 含む鶏卵の卵黄を酵素(ホスフォリパーゼA2)で加水分解した後、 脂質成分を抽出したもの(酵素処理卵黄油)です。 リゾレシチン(LPC=リゾホスファチジルコリン)等を多く含むため、 消化吸収が良く、食感や安定性...
メーカー・取り扱い企業: キユーピー株式会社 ファインケミカル
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各種の細菌に対し溶菌作用有り!生体防御物質のご紹介です。
食品用卵白素材である『卵白リゾチーム/卵白リゾチーム2%液』について ご紹介します。 リゾチームは細菌の細胞壁を構成するムコ多糖類を加水分解する酵素 (タンパク質)であり、各種の細菌に対し溶菌作用を示します。 自然界に広く分布し、卵を始め動物の体液・組織(涙、唾液、鼻汁、 血液等)や植物に至るまで広範囲に存在する生体防御物質です。 ...
メーカー・取り扱い企業: キユーピー株式会社 ファインケミカル
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