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【これまでの冷凍食品の常識を変える品質改良剤】冷解凍後の食感の向上・歩…
●冷凍時の氷結晶成⾧や氷結晶再結晶化を抑制する機能を持った製剤 ⇒冷解凍後の食感の向上・歩留まり向上・旨味成分の流出を抑制します。 ⇒保水されるとともに肉繊維が膨らみ、繊維がほぐれやすくなります。 ⇒既存製剤では成し得なかった歩留を上げ且つ、冷解凍後の弾力のある食感の維持を可能としました。...粉末状 1kg×10...
メーカー・取り扱い企業: 青葉化成株式会社 泉開発研究所
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熟成肉のような嬉しい効果が簡単に得られるオールインワン製剤
食肉向け酵素についてどのようなイメージをお持ちでしょうか? 酵素の主な機能としてスジをやわらかくすることができます。 しかし、歩留やジューシーな食感が損なわれてしまったり、エグみや苦みなど、不自然な味がついてしまうことがあります。 加えて、漬込時間や温度の管理が難しいというイメージもあるかもしれません。 ジュクセザイムの特長は、これらの課題をまとめて解決できることです! スジを柔らか...
メーカー・取り扱い企業: 青葉化成株式会社 泉開発研究所
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