衛生的で安全な調理器具の乾燥

見落としがちな調理器具の乾燥に関する衛生問題についてコラムでご紹介

食品衛生法の改正に基づき、2021年6月からHACCPの制度化が始まっています。 原則、すべての食品を扱う事業者に対してHACCPに沿った衛生管理が 求められるようになりました。 近年はHACCPのみならず感染症対策の観点からも、衛生管理についての 興味関心が高まっています。 その中で日々の厨房業務に潜む、見落としがちな調理器具の乾燥に関する 衛生問題について考えてみましょ...

メーカー・取り扱い企業： エレクター株式会社

シェルフ『カムシェルビング エレメンツシリーズ』

HACCP対応の厨房に最適な衛生度と耐環境性を備えたシェルフシステム！

『カムシェルビング エレメンツシリーズ』は、湿気に強く、錆びや腐食 がおきない衛生的なシェルフです。 シェルフ表面が滑らかなので、汚れが簡単に拭き取ることができ、 簡単に取り外しができるシェルフプレートは食器洗浄機で洗えます。 腐食や錆に対して限定永久保証。 高湿度、乾燥、低温、または高温の環境に適していますおり、主にホテル やレストラン、スーパー、食品加工工場など、様々な分野...

メーカー・取り扱い企業： エネジスト株式会社