• 【ピュアトース技術情報】吸湿特性 製品画像

    【ピュアトース技術情報】吸湿特性

    、錦玉、カステラ、フィナンシェなどの用途に!保管期間中のパサつきやべ…

    『ピュアトース』は、ハイマルトース水や異性化糖と比較して多湿状態での 吸湿性が低く、食品中の水分量を安定させることが可能です。 また、高い吸放湿安定性をもつため、保管期間中のパサつきやべたつきを 抑えることができます。 ...

    メーカー・取り扱い企業: 群栄化学工業株式会社

  • 保水性糖質素材『ピュアトース』のチカラ 製品画像

    保水性糖質素材『ピュアトース』のチカラ

    食品製造にかかわる商品開発担当者・研究者の皆様へ!相対甘味度は砂糖の約…

    【その他の特長】 ■シャリ防止:結晶性糖質との併用で、シャリを防止 ■冷凍耐性:冷解凍時の離水を防止 ■食品扱い(原材料表示):水または粉と表示可能 ■30日後の重量減少率は10%以下で水を逃さない ■相対甘味度は砂糖の約1/3のため、たくさん使っても甘味が抑えられる ■メレンゲの離水率は約10%で離水対策に適した素材...

    メーカー・取り扱い企業: 群栄化学工業株式会社

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