プロトン凍結機シリーズ

『プロトン凍結』は、当社製「プロトン凍結機」で凍結(冷凍)されたものを
言い、急速凍結の環境下に均等磁束と電磁波を加えて凍結(冷凍)することで、
食品・食材の鮮度や食感、風味を維持する冷凍技術です。

食品・食材が凍る時の「氷の粒」を出来るだけ大きくしないように
することで、冷凍による劣化を抑えた状態で凍結します。

したがって食品・食材の細胞破壊を防ぎ、うま味成分が多く含まれる
ドリップの流出や離水を減少させます。

【特長】
■冷風に均等磁束および電磁波をハイブリッドした急速凍結(冷凍)技術
■凍結時の氷核生成にはたらきかけて氷核を多数生成し、小さな氷結晶を作る
■食品の細胞破壊を防ぐ
■解凍時のドリップ・離水量を少なくする
■食品の本来の品質を保つ

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。 （詳細を見る）

当社では、プロトン凍結機搭載テスト実践トラック「プロトン号」で
全国各地へ食材のテストに伺います。

「食品ロスの低減」「安全な食品の調理」「食品の効果的備蓄」「作業の
平準化」「流通の拡大と効率化」という当社の基本コンセプトをもとに、
「プロトン凍結機」へのより深い理解をいたただける機会となります。

その場でプロトン凍結を体感いただけますので、食材サンプルをご持参ください。

【特長】
■全国を巡回しております
■その場でプロトン凍結を体感いただけます

※お気軽にお問い合わせ下さい。 （詳細を見る）