食品素材『ハローデックス（R）』

『トレハ(R)』は、トウモロコシなどのでん粉に酵素を作用させて作られた
多機能な糖質（主成分：トレハロース）です。

低甘味でキレの良い甘味質を有し、非還元性で着色しにくく耐熱・耐酸性が
高いため、幅広い食品に利用できます。

またでん粉の老化抑制、たん白質の変性抑制、冷凍耐性向上、変色抑制など
食品の物性を維持・改善する効果に優れ、美味しさの向上に寄与します。

【機能特性】
■保水性
■脂質変敗抑制
■加熱・加工時の風味改善
■ガラス化機能
■矯味・矯臭作用　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。 （詳細を見る）

ハローデックス（R)は、でん粉に酵素を作用させて作られた非還元性四糖のマルトシルトレハロースを主成分とした水飴です。

低甘味で温和なキレの良い甘味質で、一般の水飴より加熱による着色や褐変が少なく、矯味・矯臭作用も有しています。

低吸湿性でキャンディのべたつき抑制に利用できます。また、トレハロースの結晶析出、成長を抑制する効果に優れています。

【機能特性】
■氷菓の溶解速度の調節作用
■鉄味の改善効果
■トレハロース結晶析出抑制作用
■大豆たん白質の加熱臭発生抑制
■吸湿抑制

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