バリオクッキングセンター日本語版

当社で主厨房と洗浄室の改装を承った、ホテル鐘山苑様の事例を
ご紹介いたします。

盛りつけ台を中心に加熱エリアを一箇所に集約するレイアウトに変更。
併せて、コンビオーブンの「iCombi Pro」や「バリオ大容量パン」を
導入いただきました。

「各ポジションを近づけて、意思疎通を図りやすくしました。加熱エリアの
面積は減るものの、省スペースで効率良く加熱できる機器を活用すれば、
対応力は逆に上がります」といったお声をいただいております。

【事例概要】
■施設名：庭園と感動の宿　富士山温泉ホテル鐘山苑
■所在地：山梨県富士吉田市
■導入製品
・コンビオーブン
・バリオ大容量パン　等

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移転新築に伴い、ニュークックチルシステムを導入していただいた
JCHO湯河原病院様の事例をご紹介いたします。

クックチルシステムとは、加熱調理（芯温75℃以上）した食品を急速冷却し、
チルド保存（0～3℃）した後に、喫食時間に合わせて再加熱（芯温75℃以上）して
提供する、調理・保存システムの一種です。

導入後は、食事についての患者満足度は大きく上昇。また、作業が平準化される分、
調理に時間や手間をかけられるようになりました。

【事例概要】
■施設名：独立行政法人地域医療機能推進機構　湯河原病院
■所在地：神奈川県足柄下郡

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ホテルの厨房設計に関するコンサルティング業務をご用命いただき
厨房設備機器を納入した、ホテルインディゴ犬山有楽苑様の事例を
ご紹介いたします。

レストラン、バンケット、バーの厨房に加熱機器や冷却機器などを導入。
IHGホテルズ＆リゾーツの厳格な衛生基準に合致した厨房が出来上がりました。

「設計段階から、保健所などの行政機関に対して、いつ、どのような申請が
必要になるかといった与件を早めに提示していただいたことが良かったです」
といったお声をいただいております。

【事例概要】
■施設名：ホテルインディゴ犬山有楽苑
■所在地：愛知県犬山市
■導入製品
・バリオ シリーズ／大容量パン
・コンビオーブン「iCombi Pro」

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当社製品を導入していただいた、藏セントラルキッチン株式会社様の事例を
ご紹介いたします

高齢者向けの食事を提供している同社は、食の安全に何より気を配っています。

「厨房施設づくりと現場レベルの衛生管理について豊かなノウハウを持つ
fujimakさんの全面協力があって、HACCPの高度化認定を実現できました」
といったお声をいただくことができました。

【事例概要】
■会社名：藏セントラルキッチン株式会社
■所在地：大阪府松原市
■営業種目：福祉・介護・医療・民間施設等への給食提供

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当社が厨房の設計・施工を承った、Maison KEI様の事例をご紹介いたします。

料理人の動線を考え抜いて必要な機器を配置した厨房は、スタッフが動きやすい
空間を確保。

また、多くの調理機器の中で、シェフが特に信頼をおいているコンビオーブンに
おいては、「パリの店と同機種で、温度管理の確かさや空気の循環の良さ、
自動洗浄の良さはパリで使い慣れているので安心ですね」といったお声を
いただいております。

【事例概要】
■店名：Maison KEI（メゾンケイ）
■所在地：静岡県御殿場市
■導入製品
・バリオ シリーズ／デュアルパン
・コンビオーブン iCombi Pro

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当社製品が使用された、本格的厨房・撮影セットの事例をご紹介いたします。

東京で三ツ星を目指して奮闘する天才フレンチシェフの物語で、
劇中、主人公自ら手がけるレストランの厨房は、そのほとんどが当社製。

製作スタッフと検討を重ね創り上げました。

【撮影セットに使用された製品（抜粋）】
■コンビオーブン61G・101E
■バリオクッキングセンター112T
■コンベクションオーブン
■ドウコンディショナー
■ガスレンジ

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当製品は、「茹でる」「炒める」「焼く」「煮る」「揚げる」、さらに
圧力調理・真空調理をこれ一台で、アラカルト料理から大量調理までこなす
画期的な加熱調理機器です。

大量の料理を迅速かつ高品質で、安全に提供することが求められるホテル
等で好適な「大容量パン・シリーズ」と、多彩なメニューを効率的に
調理可能な「デュアルパン・シリーズ」をご用意しております。

【特長】
■鍋の役割を1台に
　茹でる、焼く、揚げるなど、調理に応じた鍋の役割をこの1台に集約しました。
■高速加熱
　バリオの高速加熱システムなら、調理時間を1/4近くまで短縮が可能です。
■均一加熱
　パン底の高精度センサが秒単位で温度を監視、仕上がりのムラや焼きすぎ、焦がしなどによる食材ロスを軽減できます。
■自動調理
調理方法、仕上がりを設定。あとは、バリオが食材の量・サイズを判断し、自動で調理を進行します。
■清潔・安全
　素早く清掃できるハンドシャワー。パンは傷や錆に強いステンレス製、さらに側面が高温にならない構造で安全性も考慮されています。
※詳しくはPDF資料をご覧いただくかお気軽にお問い合わせ下さい。 （詳細を見る）