食のバリューチェーン戦略ISBN978-4-86043-702-2

第1編　食品の安全を支える基礎知識
1章　食品の安全とは：食品衛生の定義と衛生管理の原則
2章　消費期限／賞味期限設定の試験方法と考え方
3章　フードチェーンの情報をつなぐブロックチェーン技術
第2編　食品衛生における微生物コントロール
1章　食中毒・変敗原因微生物の基礎
2章　異常品の原因究明と微生物検査手順
3章　微生物コントロールにおける損傷菌の問題と対策
4章　高圧殺菌技術
5章　保存料と日持向上剤の理解と活用法
6章　微酸性電解水
7章　MAP（ガス置換包装）による食品の保存性延
8章　「サニテーションマネジメント」の一環として運用すべき現場特性に応じた空気清浄管理
9章　食品工場におけるバイオフィルム形成とその対策
第3編　HACCPと現場対応
1章　HACCPによる衛生管理の制度化と概要
2章　食品製造工場へのHACCP導入と運用の実際
3章　HACCP制度化における食品製造QCDの取組み
4章　HACCPに活かす予測微生物学
5章　フードチェーンの情報をつなぐAIおよびIoT技術
6章品種別に見た重要管理点（CCP）と一般的衛生管理の勘所 （詳細を見る）

・飲料工場における充填機・製品液・容器の殺菌方法、製造現場の衛生管理までを実践的にわかりやすく解説する1冊！
・現場で必要な充填機、製品液、容器の殺菌方法、殺菌条件設定の考え方、そして工程の管理方法を詳解する！
・飲料市場を支える製造現場における品質管理の実際と容器特性ごとの充填技術のノウハウを詳解！ （詳細を見る）

青果物は、収穫後も生きている。その生理メカニズムを1章から5章で解説、6章では鮮度の評価技術、7章で商品価値低下を防ぐ鮮度＝品質保持技術を解説、8章では輸出を含めた事例、9章では認証制度を紹介する。
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食品の安全および品質を管理する上で統計学の知識は重要であるが、特に現在はHACCPプランおよびリスク評価を取り入れた定量的な管理が食品産業界全体に求められている。
1：統計学の基礎
2：食品の安全および品質管理のために必要な統計学的手法
本書ではこれらを丁寧に解説。
本文対応プログラム(R、Excel)は、NTSウェブサイトからダウンロード可能で、知識習得の確認ができる。 （詳細を見る）

◇長年のコンサル・ODA経験から学んだ、食の国際化に対応した包装・流通についてやさしく解説。
◇フードサプライチェーンからバリューチェーンへの変革戦略、開発途上国におけるビジネスチャンスへのアイデアを提供！ （詳細を見る）

◇あなたの歯医者さんは歯しかみませんか？あなたの健康・美・未来を見てくれますか？
◇症状だけでなく人となり、心、食事、生活をまるごとみる歯科におけるホリスティック医療の実践をまるごと紹介！
◇全国の歯科医療のスペシャリスト13人による日々の軌跡を綴った1冊！ （詳細を見る）

◇最前線の技術士陣が企業や大学の現場で築いた次世代へ語りつぐ技術とノウハウを公開！！ （詳細を見る）

■生育環境制御技術 [人工照明、水質管理、遠隔制御・モニタリング]
■シミュレーション技術 [成長予測、海況予測、品質評価]
■作業効率化・自動化技術 [自動給餌、稚魚選別、個体数把握]
■設備・装置開発 [スマートブイ、自動航行船etc.]  （詳細を見る）