【ピュアトース活用レシピ】オーツミルクプリン

『ピュアトース』を活用したオーツミルクプリンのレシピをご紹介します。

当製品の甘味の強さは砂糖の約35％であり、さらに甘味のキレは砂糖とよく
似ています。

低甘味でありながら雑味やクセがないすっきりとした味質が特長で、他の
食品素材の風味を引き立てます。

【特長】
■低甘味
■素材の風味を活かす
■すっきりした甘味
■甘味の強さは砂糖の約35％
■他の食品素材の風味を引き立てる

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。 （詳細を見る）

『ピュアトース』は、でんぷんを分解してつくられた、糖質のなかで
保水力の高いといわれている“マルトトリオース”を主成分とした食品素材です。

甘味の強さは砂糖の35%であり、甘味のキレもよく雑味やクセがないため、砂糖と似た味質(甘味のキレ)が特長です。

粘度は、低温では砂糖やマルトース水飴よりやや高く、食品にボディ感を与え、高温になるにつれて粘度が低くなり砂糖と同等になるため、作業効率があがります。
ピュアトースの様々な効果で、お客様の理想の食品づくりをお手伝いいたします。

【特長】
■保水性、しとり感
■でんぷんの老化を抑える
■低甘味で雑味のない味質
■風味を引き立てる
■結晶化を抑える
■氷結晶成長抑制効果/冷解凍耐性

※詳しくはPDF資料や特設サイト『ピュアトースのチカラ』をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。 （詳細を見る）

おいしい商品をつくるため、もっとしっとり感がほしい
すっきりした甘さで素材を活かしたい、離水を抑えたいなど
お考えの製品開発ご担当者様、品質管理ご担当者様。

しかし、下記のようなお悩み、ありませんか？
"水分を多くすると、水分活性が上がってしまう"糖質割合が多いと、
甘味が強くなりすぎる"結晶性糖質だと結晶が出やすくなり、多く
配合できない"

『ピュアトース』は、保水効果が高く、低甘味で味質がよく、かつ
非結晶性で老化抑制効果が高い非添加物です。
ご用命の際はお気軽にお問い合わせください。

【特長】
■保湿効果
■低甘味
■風味増加
■老化抑制
■離水防止

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。 （詳細を見る）