低ゼリー強度寒天『ウルトラ寒天』伊那食品工業

ソフトなテクスチャーの製品に！海藻から作られる天然の食品素材

『ウルトラ寒天』は、従来にはない低いゼリー強度の寒天で、
ソフトなテクスチャーの製品ができます。

澱粉やキンタン、ローかストなどのガム類と異なり曳糸性がなく、
チキソトロピックな粘性があるためスプレッド状製品に適しています。

従来の寒天同様、食物繊維としての機能は変わらず原料は100％海藻なので、
安心して幅広い用途にご利用いただけます。

【特長】
■曳糸性がない
■チキソトロピックな粘性
■メルトダウン耐性
■優れたフレーバーリリース
■食物繊維を多く含有
■優れた溶解時の作業性
■海藻から作られる天然の食品素材

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

基本情報低ゼリー強度寒天『ウルトラ寒天』

【用途と機能（例）】
■乳製品
・アイスクリーム
・シャーベット
・ホイップクリーム
・ムース
・カスタード
・ミルクゼリー
・プリン
・ヨーグルト
・チーズフード

◎低カロリー化（保水、保形）
◎食感改良
◎メルトダウン耐性
◎気泡安定化

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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用途／実績例	【その他の用途】 ■製菓 ■ベーカリー ■ドレッシング類 ■飲料 ■米飯麺類 ■蓄肉製品 ■医薬品、化粧品 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。