液体急速凍結機を導入いただくことで、鮮魚の品質の向上・加工時間の短縮ができました。
急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』は真空パックした食材を-35℃まで低温化したアルコールに浸漬する急速ブライン冷凍機です。
テスト・レンタルサービスも行っていますので、お気軽にお問い合わせください。
【お客様の声】
長崎県 M水産様
長崎の海から水揚げされた天然の活きた真鯖を、当店独自の旨酢に浅く漬け込み、新鮮な鯖の生に近い旨味を引き出した鬼鯖刺身。
時間をかけず、瞬時に刺身を作る過程も手作りにこだわります。 生に近い鬼鯖刺身は、しめ鯖の常識をこえた絶品です。
※詳細はPDFをダウンロードいただくか、お気軽にお問い合わせください。
基本情報液体急速凍結機の導入事例３『鮮魚（鯖）』
【液体凍結機の特長】
■通常のエアーブラスト方式に比べて熱伝導率が約20倍
■鮮度を保ったままの急速冷凍が可能
■鮮魚だけではなく、精肉・青果・加工品等さまざまな食品で使用可能
※詳しくは外部リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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| 用途／実績例 | ※詳しくは外部リンク又はPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。 |
カタログ液体急速凍結機の導入事例３『鮮魚（鯖）』
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