馬肉（桜肉）を扱う飲食店・販売店・調理施設の方必見！-30℃18時間の急速凍結で食中毒対策・予防をしていきましょう！
肉の生食である馬刺しには、ザルコシスティス・フェアリーという寄生虫が原因の食中毒が発生するリスクがあります。
症状は下痢や嘔吐などの食中毒症状で、飲食店・販売店・調理施設は万全の対策を行う必要があります。
■ザルコシスティス・フェアリーの予防方法
加熱（中心温度が７０℃で１５分間もしくは１００℃で５分間）
急速冷凍装置（中心温度が-３０℃で１８時間以上）
緩慢冷凍すると解凍の品質が落ちてしまいますが、『リ・ジョイスフリーザー』であれば-35℃で急速凍結するため、解凍後も安全に美味しい馬刺しの提供が可能です。
【用途】
馬肉（桜肉）やエゾシカなどの鹿肉
※テスト・レンタルサービスも行っていますので、お気軽にお問い合わせください。
※機械の詳細はPDFをダウンロードください。
基本情報馬肉の食中毒対策に！急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』
【液体凍結機の特長】
■通常のエアーブラスト方式に比べて熱伝導率が約20倍
■鮮度を保ったままの急速冷凍が可能
■鮮魚だけではなく、精肉・青果・加工品等さまざまな食品で使用可能
※詳しくは外部リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
| 価格帯 | お問い合わせください |
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| 用途／実績例 | ※詳しくは外部リンク又はPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。 |
カタログ馬肉の食中毒対策に！急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』
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