グリコ栄養食品株式会社 機能性小麦グルテンとは
- 最終更新日：2024-07-05 14:59:20.0
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粘性・伸展性の高い、しなやかなドウ物性(酸処理)を有しています
機能性小麦グルテンは、含水小麦グルテンを酸やアルカリなどで水に
分散させ、瞬時に乾燥させる、スプレードライ製法で製造しています。
一般的な小麦グルテンと違い、粘性・伸展性の高いしなやかな
ドウ物性(酸処理)があります。
加熱ゲルの物性も、しなやかでソフトな物性・伸展性を高く有しています。
【特長】
■スプレードライ製法
■ドウの物性
・粘性・伸展性が高いしなやかなドウ物性(酸処理)
■加熱ゲルの物性
・しなやかでソフトな物性
・伸展性も高い(酸処理)
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