株式会社タケトモ電機 【技術資料】食感(テクスチャー)測定における分析項目とは?

食感や咀嚼感に関わる分析項目を解説!米飯、麺、野菜、肉など、それぞれの測定事例も掲載しています。

本資料は、食感や咀嚼感に関わる分析項目をはじめ、飯、麺、野菜、肉などそれぞれの測定事例をまとめた技術資料です。

食品メーカー、食品関連機器メーカー、学校や研究所など、食品の物性を測定・分析される方のご参考になれば幸いです。

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※詳しくは、お気軽にお問合せください。

基本情報【技術資料】食感(テクスチャー)測定における分析項目とは?

タケトモ電機では、食感測定機「テンシプレッサー」を取り扱っております。
単純に数値を計るだけでなく、目指す仕上がり(もっちり、粒感の有無など)に合わせ、分析をすることが可能です。また、自社開発製品だからこそ、お客様のニーズに合わせたカスタマイズが可能である点も大きな強みです。

※詳しくは、お気軽にお問合せください。

価格帯 お問い合わせください
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用途/実績例 1)米飯集団粒:硬さ・こし・付着・粘り
2)米飯一粒:表面、全体の硬さ・粘り
3)麺類:硬さ・弾力・粘り
4)揚げ物:硬さ・さくさく感
5)畜肉:柔らかさ、噛みごたえ、柔軟性、もろさ、弾力性
6)海苔:口解けやすさ、硬さ
7)1バイト破断・突き刺し測定
8)2バイトテクスチャー測定
9)多重バイト繰り返し測定
10)クリープ・応力緩和測定

カタログ【技術資料】食感(テクスチャー)測定における分析項目とは?

取扱企業【技術資料】食感(テクスチャー)測定における分析項目とは?

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株式会社タケトモ電機

物性(食感)測定器の開発・販売 食品全般、やわらかい物から硬いものまであらゆるものをお客様のニーズに合わせて数値化致します。 得意とする測定 1)米飯集団粒:硬さ・こし・付着・粘り 2)米飯一粒:表面、全体の硬さ・粘り 3)麺類:硬さ・弾力・粘り 4)揚げ物:硬さ・さくさく感 5)畜肉:柔らかさ、噛みごたえ、柔軟性、もろさ、弾力性 6)海苔:口解けやすさ、硬さ その他、パン、ゼリー、野菜等測定できます。 えん下困難者用食品、ユニバーサルデザインフードの測定も可能

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