食品素材『アスペルパウダー(R)』コーセーフーズ

製菓・製パン・惣菜用品質改良剤！米麹の酵素パワーが食品開発の可能性をひらきます

『アスペルパウダー(R)』は、国産米の米麹を殺菌・粉末化した
当社オリジナルの食品素材です。

独自の特殊製法により、米麹の生成する酵素を残したまま殺菌処理。
衛生管理の徹底が求められる食品工場様へもご導入いただけます。

また、きめ細かなパウダー状のため、原料と混合しやすく、
加工や調理が容易。米麹由来の酵素パワーを食材にダイレクトに
与えることができます。

【特長】
■天然由来の食品素材
■殺菌済みで衛生的
■優れた効果
■加工・調理しやすい

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

関連リンク - http://www.komekouji.com/powder.html

基本情報食品素材『アスペルパウダー(R)』

【効果例】
■パン
　・生地改良：ふんわりモチモチに
　・生地劣化防止：棚もちが向上
　・米麹の持つ、ほのかな香りや甘みが加わる
■肉への効果
　・米麹の酵素が肉質をやわらかくする
　・アミノ酸遊離し旨味を創出
■製麺
　・食感を良くし湯戻りが早くなる
■プロテイン
　・タンパク質を分解し消化吸収をしやすくする

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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用途／実績例	【用途】 ■食パン・惣菜パン・菓子パン・ケーキ・ドーナツ・洋菓子・和菓子・ピザ・　中華まん・パン粉・乾麺・生麺・パスタ・肉・塩麹・シーズニング調味料・　漬物の素・鍋つゆの素・サプリメント・粉末スムージー・粉末プロテイン・　青汁他 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。