気になるのは食後のにおい！にんにくのにおいのメカニズムについてご紹介します
にんにくには無味無臭成分の「アリイン」という成分と「アリイナーゼ」
という酵素があります。
にんにくの皮を剥いた程度の状態ではさほど臭いはありませんが、
にんにくの細胞を傷つけることで、アリイナーゼが空気中の酸素に触れ
アリインと反応して強い薬効と臭いの素の成分「アリシン」に変化。
実はこの「アリシン」は食されて体内に入ることによって再度分解されます。
この時に出てくる臭いが「アリルメルカプタン」と呼ばれる成分で、
まさにこれこそが食後の不快臭の素となるのです。
にんにく本来の香りを残しながら、天然ハーブの持つ力を利用して食後の
不快臭を取り除くという食後消臭にんにくの特許をエルブは取得しています。
天然のハーブはにんにくをまろやかにし、香りと美味しさを引き立てる効果も
生んでいます。
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基本情報にんにくのにおいのメカニズム
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