食品添加物・アミノ酸『グリシン』日本化薬フードテクノ

天然に広く存在するアミノ酸！他の旨味物質との相乗効果により、旨味が増強されます

『グリシン』は、旨味があり、調味に使われる甘味を持つアミノ酸です。

さわやかな甘味を持っており、甘味度は砂糖の約70％。
核酸系調味料やグルタミン酸ソーダなどの呈味物質との相乗効果により、
旨味が一層強化されます。

また、静菌効果、特に芽胞菌に効果があり、食品類の日持向上が認められます。

【特長】
■旨味があり、調味に使われる甘味を持つアミノ酸
■他の旨味物質との相乗効果により、旨味が増強される
■静菌効果、特に芽胞菌に効果があり、食品類の日持向上が認められる
■還元糖と反応して褐色物質（メイラード化物）を形成
■各種の味のカドを取り、旨味を引き出す

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

関連リンク - http://www.foodtechno.co.jp/index.htm

基本情報食品添加物・アミノ酸『グリシン』

【その他の特長】
■塩なれ効果
・塩味の強さを和らげると同時に旨さを引き立てる
■酢なれ効果
・pH等を大きく変化させずに酸味をマイルドにする
■その他の味に対する効果
・苦味、渋み、エグ味などを和らげる（マスキング効果）

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

価格帯	お問い合わせください
納期	お問い合わせください
用途／実績例	【用途】 ■漬物 ■惣菜 ■麺 ■餅 ■畜肉加工品 ■水産加工品 ■菓子　など ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。