【DSC】米・麺類等でんぷんの糊化把握

示差走査熱量測定DSC(Differential Scanning Calorimetry)は、試料の融解、ガラス転移、熱履歴、結晶化、硬化、キュリー点等の分析や比熱の測定に利用できます。

この事例ではDSCを用いた
「チョコレートのDSC測定1（結晶型の推定）」
で皆様に身近なチョコレートの分析を紹介しています。

チョコレートの食感(口どけ)判別や品質管理に役立ちますのでぜひPDF資料をご一読ください。

弊社はDSCの他に、TG/DTA、TMAの各種熱分析も強みとしております。
●TG／DTA：
試料の水分量、灰分量の分析や分解、酸化、耐熱性の評価などに利用可能
●TMA：
試料の膨張率、ガラス転移、軟化点の測定等に利用可能

他の食品でも実績がありますので熱分析用についてお気軽にご相談いただければ幸いです。

事例紹介
https://www.seiko-sfc.co.jp/case/index.html

※その他資料の準備もあります。問い合わせボタンからご用命いただければ送付いたします。 （詳細を見る）

示差走査熱量測定DSC(Differential Scanning Calorimetry)は、試料の融解、ガラス転移、熱履歴、結晶化、硬化、キュリー点等の分析や比熱の測定に利用できます。

この事例ではDSCを用いた
「チョコレートのDSC測定定2（製品間の比較）」
で皆様の身近なチョコレートの分析を紹介しています。
その第2弾です。

チョコレートの食感(口どけ)判別で製品比較にも役立ちますのでぜひPDF資料をご一読ください。

弊社はDSCの他に、TG/DTA、TMAの各種熱分析も強みとしております。
●TG／DTA：
試料の水分量、灰分量の分析や分解、酸化、耐熱性の評価などに利用できます
●TMA：
試料の膨張率、ガラス転移、軟化点の測定等に利用できます

他の食品でも実績がありますので熱分析用についてお気軽にご相談いただければ幸いです。
事例紹介
https://www.seiko-sfc.co.jp/case/index.html

※その他資料の準備もあります。問い合わせボタンからご用命いただければ送付いたします。 （詳細を見る）

でんぷん加工食品においては、糊化(α 化 や、逆反応である老化 (β 化 の様子を把握がとても重要です。

弊社ではその様子をDSC(示差走査熱量計)を用いて把握する技術があります

この事例ではその技術の一例として
「米・麺類等でんぷんの糊化把握」
を紹介しています
また本技術の応用で老化度も測定可能です。

詳細はPDF資料をご覧ください

弊社はDSCの他、TG-DTA、TMAの各種熱分析も強みとしております
https://www.seiko-sfc.co.jp/service/thermal.html
●DSC(示差走査熱量計)：
試料の融解、ガラス転移、熱履歴、結晶化、硬化、キュリー点等の分析や比熱の測定に利用できます
●TG-DTA(熱重量・示差熱同時測定)：
試料の水分量、灰分量の分析や分解、酸化、耐熱性の評価などに利用できます
●TMA(熱機械分析)：
試料の膨張率、ガラス転移、軟化点の測定等に利用できます

その他事例もありますのでご覧ください
https://www.seiko-sfc.co.jp/case/index.html （詳細を見る）

熱分析とは、物質の温度を変化させながらその物質のある物理的性質の温度依存を測定する技法です

手法の一例：
●DSC：試料の融解、ガラス転移、熱履歴、結晶化、硬化、キュリー点等の分析や比熱の測定に利用可能
●TG/DTA：試料の水分量、灰分量の分析や分解、酸化、耐熱性の評価などに利用可能
● TMA：試料の膨張率、ガラス転移、軟化点の測定等に利用可能

当事例集では、その『熱分析』における事例についてご紹介します。
ぜひ、ご一読ください。

【掲載内容】
■TG-DTA測定における雰囲気の影響
■ココアバターの融解測定（ピーク分離機能の紹介）
■温度変調DSC法の紹介
■米・麺類の糊化

その他掲載されていない事例も多数あります。

長年熱分析装置ラボで熟練した技術者もおり直接打ち合わせが可能です。お気軽にお問い合わせくさい。 （詳細を見る）