群栄化学工業株式会社 【ピュアトース活用レシピ】水まんじゅう
- 最終更新日：2023-07-28 15:44:55.0
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冷解凍してもおいしい！夏にぴったりな和菓子のレシピをご紹介
『ピュアトース』を活用した【水まんじゅう】のレシピをご紹介します。
ピュアトースは、でん粉からつくられた食品素材です。
糖質のなかで保水力の高いといわれている“マルトトリオース”を主成分としています。
甘味の強さは砂糖の35%であり、雑味やクセがないスッキリとした味質が特徴です。
ピュアトースを水まんじゅうに使用することで…
■冷解凍してもおいしい
■低甘味ですっきりとした味質
■素材の風味を活かす（抹茶）
■でん粉の老化を抑える
といった効果が期待できます。
低甘味でありながら雑味のない味質のため、
合わせる副原料によっては風味を損なわず、効果的に引き立たせることができます。
ピュアトースは、高い保水効果によりでん粉構造中の水粒子を逃がさず、
老化を抑制。冷蔵状態および冷凍状態でも効果を発揮し、冷解凍を
繰り返すことによって起こる老化も抑えます。
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基本情報【ピュアトース活用レシピ】水まんじゅう
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カタログ【ピュアトース活用レシピ】水まんじゅう
取扱企業【ピュアトース活用レシピ】水まんじゅう
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■化学品(合成樹脂・高機能繊維)、食品(澱粉糖類)及び不動産活用業
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