麺やベーカリー製品のグルテン添加量を削減　「ファイングルYL」グリコ栄養食品

従来の小麦グルテンより添加量を減らすことができ、明度が高く、臭気も少ないため、食品本来の色調と香りを損ないません！

小麦グルテンは、麺のコシやパンの膨らみ等に必要不可欠な成分として知られ、幅広い食品に利用されています。
しかし、小麦グルテンは食感や物性を改善する一方で、配合量によっては食品本来の色調や風味が損なわれるという課題もあります。

グリコ栄養食品は、麺や中華総菜類（皮）、ベーカリー製品などに少量添加でも効果を発揮する機能性小麦グルテン「ファイングルⓇYL」を販売しております。
推奨添加量は、一般的な小麦グルテンの半量が目安です。

【ファイングルYLの特長】
■加水混合時の結着性や伸展性に富み、さらにべたつきが少ないことが特長です。
■加熱ゲルは、粘りが強く、しなやかな弾力のある物性です。
■グルテン特有の臭気が弱いため、添加した食品本来の風味を損ないません。
■明度が高く、くすみが少ないため、食品本来の色調を損ないません。

詳細を聞きたい、サンプルのご要望などは以下URLよりお問い合わせください。

関連リンク - https://www.glico.com/nutrition/inquiry/

基本情報麺やベーカリー製品のグルテン添加量を削減　「ファイングルYL」

【商品情報】
名称：粉末状小麦たん白
表示方法例：1_植物性たん白（小麦を含む）　2_粉末状小麦たん白　3_小麦たん白
性状：粉末
荷姿：2kg×10

以下についても、イプロスページに掲載しておりますので、ぜひご覧ください。

低添加でおいしさ実現！機能性小麦グルテン「ファイングルYシリーズ」
https://ls.ipros.jp/product/detail/2001156291

極めて低添加量でパンや洋菓子の品質改良に「ファイングルYO」
https://ls.ipros.jp/product/detail/2001156298

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用途／実績例	用途例：麺類：製麺性改善、つなぎ効果の付与、粘りの付与、冷凍耐性等中華惣菜類（皮）：生地の再生性や伸展性の付与、割れ防止ベーカリー製品、菓子類：製造適正の向上、生地の伸展性の向上、食感改良