株式会社同仁グローカル【豆知識】アミラーゼ＜酵素の仕事シリーズ＞

最終更新日：2024-07-09 15:19:27.0
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デンプン等のグルコシド結合を加水分解する酵素！アミラーゼ活性測定法について詳しく解説

当記事では、アミラーゼについてご紹介しております。

糖質であるデンプン等のグルコシド結合を加水分解する酵素で、動物では
唾液や膵液に、植物ではダイコンなどに含まれています。

また、麹菌や枯草菌などにも含まれ、タカジアスターゼは麹菌から
取り出されたものです。

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基本情報【豆知識】アミラーゼ＜酵素の仕事シリーズ＞

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