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高温高圧処理により非加熱使用できる脱脂大豆粉であり、様々な食品に応用可…
『パフミンSM』は、脱脂大豆を高温高圧で処理し、 急激に大気圧化に放出して得られるパフ脱脂大豆を粉末にした商品です。 ごまに似た風味があるのでごまを使用したスープと相性が良く、 植物性たんぱく質の代替としてもご活用いただけます。 【特長】 ■粒度が細かい(平均粒子径21μm:当社分析値) ■ごまに似た風味:特許取得済み ■そのまま食べられる ...
メーカー・取り扱い企業: キッコーマン食品株式会社
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そのまま食べられる大豆粉
【使い方・効果】 ■パン・焼菓子等の小麦粉への代替による糖質制限・歩留まり向上 ■焼菓子等のアーモンドプードルの代替による食感改良・コク付与 ■スープへのざらつき感・のど越し感・コク付与 ■飲料・乳製品等の栄養強化・あらごし感付与 ■ナッツ系クリームの増量・風味増強 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせく...
メーカー・取り扱い企業: キッコーマン食品株式会社
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「お米」を用いた食品素材
【使い方・効果】 ■カスタードクリームやホワイトソースの 自然な粘度付与、離水防止、老化抑制、濃厚感付与 ■スープのとろみづけ、コク感向上 ■小麦粉・米粉の生地のしっとり・もちもち感付与 ■揚げ物のさくさく感向上、コスト削減(高加水) ■クッキー・菓子パン等の副原料(卵・乳製品等)が多い生地の 作業...
メーカー・取り扱い企業: キッコーマン食品株式会社
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