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小麦、大豆、エンドウの違いを徹底比較！初めて検討する方も改良したい方に…
ンロード資料の詳細 ▼ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■由来原料別に見た植物性組織化タンパク質（TVP）の違い ■Whetabel N10と他TVP品を徹底比較 １．走査型電子顕微鏡（SEM）と蛍光顕微鏡を用いてミクロレベルで構造分析 ２．テクスチャーアナライザーを用いた物性評価 ３．訓練されたパネラーによる食感と味・風味に関する官能評価 他にもWhetab...
メーカー・取り扱い企業： グリコ栄養食品株式会社 技術営業部
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細く整った繊維感と弾力を併せ持つ小麦由来の組織状タンパク質"Wheta…
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▼ ダウンロード資料の詳細 ▼ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■走査型電子顕微鏡（SEM）による牛バラ肉とWhetabel N10の構造比較 ■テクスチャーアナライザーによるチキンナゲットとWhetabel N10で試作したチキン風ナゲットとの物性比較 ■官能評価による...
メーカー・取り扱い企業： グリコ栄養食品株式会社 技術営業部
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