【粘弾性測定事例】希薄ゼラチン水溶液のゲル化

レオメーターによる希薄ゼラチン水溶液のゲル化のグラフです。

レオメーターによる希薄ゼラチン水溶液のゲル化のグラフです。 • 最初の数時間はG”のみ上昇し、後からG’が上昇して、約1日後にG”を 追い越しゲル化する。 因みに、1Paの剛性率では外に取り出すと流れてしまい自立させること はで...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社大菜技研

おいしさの見える化マニュアル

～データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例～

おいしいヒット食品を開発するには“見える化”が決め手！ 官能評価による主観データとセンサ・測定器を用いた客観データを組み合わせたデータサイエンスを駆使した見える化手法を詳解。 おいしさの違いを見える化するポジショニングマップの解説。 おいしさの見える化、嗜好性の見える化の実際例についても紹介。...「おいしさの見える化マニュアル　～データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例～」 ■...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス

モジュラーコンパクトレオメータ MCRシリーズ 食品向け

食品の食感、テクスチャー、嚥下などの官能評価を定量化

特性の評価 ・チーズやプリンなどの半固体サンプルのゲル強度（ブルーム強度）の定量化 ・テクスチャー、破断、食感、嚥下特性などの官能評価の定量化 ・スターチの糊化特性評価（RVA測定、熱特性、ゲル化） ・野菜スープ、カレーソースなど大径粒子を含むサンプルの粘度評価 ・チョコレートのテンパリング特性の定量化 ・とろけるチーズの温度と粘性の評価 ・ヨーグルトのゲル強度と粘度特性 ・クリ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社アントンパール・ジャパン

光学泡圧式表面張力計

ゲル化濃度も測れる！新規方式に光学的泡圧式を採用した表面張力計をご紹介…

『光学泡圧式表面張力計』は、従来測定できなかったゲル、エマルジョン、 高粘度液体の表面張力が測定できます。 圧力に対する曲率半径の挙動から、正確なゲル化濃度が測定可能。 新規方式に光学的泡圧式を採用し、圧倒的な測定数による高精度を実現 しました。 【特長】 ■光学的泡圧式を採用 ■従来測定できなかった試料が測定できる ■圧倒的...

メーカー・取り扱い企業： テック・ワーク株式会社

誘電分析・DEA硬化自動測定装置「LT/LTFシリーズ」

多様な樹脂材料の反応プロセスの見える化に！ インプロセスで樹脂材料…

い樹脂反応の情報を提供します。各種液状樹脂からFRP/CFRPコンポジット、成形材料などの反応プロセスにおいて、オンライン、リアルタイムで高感度な誘電分析（DEA）を行い、素材の流動性、粘度変化、ゲル化、硬化度・架橋進行、反応終端などを解析してより適切な成形条件の開発や材料の品質管理試験を提供します。 金型にフラッシュマウントして永続的に使用できるセンサで、プレス、RTM(VaRTM）成形、オ...

メーカー・取り扱い企業： 有限会社シスコム（SysCom）

レオメーター（粘弾性測定装置）ONRH型　参考文献

大菜技研のレオメーターを使用した参考文献をご紹介します。

■発表者 　 佐藤かな子、金田勇 ＜論文名＞ ”卵白たんぱく質水溶液の熱編成温度近傍でのゲル化挙動” 　第65回レオロジー討論会講演予稿集(2017) ■発表者 柴田省吾、金田勇 ＜論文名＞ ”サクシグリカンと卵白たんぱく質が形成する複合体のレオロジー特性” 　第65回レ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社大菜技研

【技術解説資料】エアベアリングレスのレオメーター『ONRH型』

レオロジー・粘弾性測定の原理やメリット、測定装置の機構、活用例などを解…

測定測定装置レオメータについて ４．測定の見える化（泡洗剤の例） ５．国際特許技術「弾性ヒンジ式軸受け機構」 ６．その他の特徴と測定値 　　（コーヒーフレッシュの安定性試験、希薄ゼラチンのゲル化） 資料では各種データや画像、実例を用い、わかりやすくまとめています。 ぜひ、PDFをダウンロードしてご覧ください。...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社大菜技研