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高温高圧処理により非加熱使用できる脱脂大豆粉であり、様々な食品に応用可…
【使い方・効果】 ■スープへのごま風味の増強・コク付与 ■水産練製品の増量・コストダウン ■チョコレートを使用した菓子の濃圧感付与 ■ナッツ系クリームの増量・コク付与 ■揚げ物のサクサク感維持 ...
メーカー・取り扱い企業: キッコーマン食品株式会社
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そのまま食べられる大豆粉
【使い方・効果】 ■パン・焼菓子等の小麦粉への代替による糖質制限・歩留まり向上 ■焼菓子等のアーモンドプードルの代替による食感改良・コク付与 ■スープへのざらつき感・のど越し感・コク付与 ■飲料・...
メーカー・取り扱い企業: キッコーマン食品株式会社
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「お米」を用いた食品素材
【使い方・効果】 ■カスタードクリームやホワイトソースの 自然な粘度付与、離水防止、老化抑制、濃厚感付与 ■スープのとろみづけ、コク感向上 ■小麦粉・米粉の生地のしっとり・もちもち感付与 ■揚...
メーカー・取り扱い企業: キッコーマン食品株式会社
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